Η Καστοριά με μια ματιά: Γαστρονομία

       Η τοπική κουζίνα της Καστοριάς περιλαμβάνει γευστικότατες συνταγές για όλα τα γούστα με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, όσπρια, λαχανικά, πίτες, τα οποία μαγειρεύονται με ποικιλία τρόπων: στο φούρνο, στην κατσαρόλα, στη γάστρα ή σαν σούπα. Ο επισκέπτης μπορεί να δοκιμάσει τα παραδοσιακά φαγητά και γλυκά στα εστιατόρια της πόλης ή αν είναι τυχερός σε κάποιο καστοριανό φιλικό σπίτι. Επίσης, υλικά για την παρασκευή τους μπορεί να προμηθευτεί από τα τοπικά καταστήματα. Παρακάτω παρουσιάζονται μια σειρά συνταγών από την Καστοριά, που εμπεριέχονται σε δύο σχετικά βιβλία:

Ε. Γρηγοριάδου, Με το απλόχερο της γιαγιάς. Παραδοσιακές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Έθιμα και παραδόσεις από την Καστοριά, Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Καστοριάς / Ιδεογραφίες, χ.τ., 2007

Ο. Κοκκίνου-Στασινοπούλου, Η γιαγιά Πηνιώ. Μνήμες του χωριού μου - Η ζωή των απλών ανθρώπων - Ήθη - Έθιμα - Παραδόσεις - Συνταγές μαγειρικής, Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Καστοριάς / Ιδεογραφίες, χ.τ., 2010

Ασυνήθιστοι ναοί στην περιοχή της Καστοριάς

Ο ναός του Αγ. Μόδεστου στο Γάβρο Καστοριάς. Mονόχωρη βασιλική
με λίθους και πλίνθους. Φωτ. © Α. Σινάνης.

Στην περιοχή της Καστοριάς υπάρχουν μια σειρά από ναούς, που είναι αφιερωμένοι σε Ιερά Πρόσωπα, που δεν είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα στη σημερινή τουλάχιστον εποχή. Τα περισσότερα, ανεγέρθηκαν στη Βυζαντινή και Μεταβυζαντινή Εποχή που πιθανόν η δημοφιλία των προσώπων αυτών να ήταν πιο μεγάλη. Κάποιοι από τους ναούς βρίσκονται μέσα στη βυζαντινή καστροπολιτεία και άλλα σε μικρά ορεινά χωριά του Γράμμου και του Βιτσίου, αποτελώντας μια ευχάριστη έκπληξη στον επισκέπτη που θα βρεθεί μπροστά τους για πρώτη φορά.

Μικρές ιστορίες 8: Το παλαιότερο κτίσμα της Καστοριάς

Η τρίκλιτη βασιλική του Αγ. Στέφανου μεταπολεμικά.

Η πόλη της Καστοριάς ιδρύθηκε στα μέσα του 6^ου αι. μ.Χ από τον βυζαντινό Αυτοκράτορα Ιουστινιανό, όπως μας πληροφορεί ο βυζαντινός χρονογράφος Προκόπιος που απαριθμούσε τις κτήσεις του[1]. Οι περισσότεροι ερευνητές συγκλίνουν στην άποψη ότι στην ακριβή θέση της Καστοριάς, προϋπήρχε η αρχαία μακεδονική πόλη Κέλετρον που σωζόταν μέχρι τη Ρωμαϊκή Εποχή, αλλά άγνωστο παραμένει το πότε ερημώθηκε. Υπολείμματα κατασκευών, προγενέστερων του 6^ου αι. μ.Χ., εκλείπουν στην πόλη. Ίσως μονάχα τα λεγόμενα «πελασγικά τείχη», κάποια θεμέλια ίχνη οχύρωσης, που βρίσκονται στην κορυφή της χερσονήσου που εισέρχεται στη λίμνη, κοντά στο εξωκλήσι του Αγ. Αθανασίου. Η χρονολόγηση των οχυρώσεων αυτών δεν είναι βέβαιο ότι τοποθετείται στην προϊστορική περίοδο, σύμφωνα πάντα με απόψεις σύγχρονων αρχαιολόγων, και απαιτούνται ανασκαφικές έρευνες προκειμένου να χρονολογηθούν ασφαλέστερα. Επίσης, στα πρώιμα Παλαιοχριστιανικά Έτη μάλλον ανήκει και ο μικρός ξεχασμένος ναός του Αγ. Ζαχαρία στις όχθες της λίμνης, όπου είναι επιτακτική η έναρξη νέων ανασκαφικών εργασιών για να αποδειχθεί αυτή την εικασία. Αν αποδειχθεί, τότε ο Αγ. Ζαχαρίας θα είναι το παλαιότερο, έστω μερικώς σωζόμενο, κτίσμα στην πόλη.

ΠΑΟΚ Καστοριάς

Καστοριά, έτος 1937.

          Η ιστορική ομάδα του ΠΑΟΚ Καστοριάς σε αναμνηστική φωτογραφία στο γήπεδο των Λιβαδιών, όπου βρίσκεται το σημερινό Εθνικό Στάδιο. Η ομάδα δημιουργήθηκε από τους Απολλωνιαδίτες πρόσφυγες μετά την εγκατάστασή τους στην πόλη και συμμετείχε σε τοπικούς αγώνες μέχρι το ξέσπασμα του πολέμου του 1940. Ως έτος ίδρυσης αναφέρεται το 1926, μαζί με τη μεγάλη ομάδα του ΠΑΟΚ Θεσσαλονίκης. Η ομάδα αγωνιζόταν με ασπρόμαυρες ριγέ φανέλες και μαύρο σορτσάκι.
          Στη φωτογραφία κάτω διακρίνονται οι ποδοσφαιριστές Παρασκευάς Κ., Βέργος Δαμ., Κινάνης Κυρ., Λίλης Γεωρ., Μαρκόπουλος Κων., Ελαιόπουλος Γεωρ., Αναστασιάδης Σπ., Κράπης Αθαν., Παπαθεοδοσίου Ελ., Μυλωνάς Θωμ. και Ζησιάδης Ζ. Πάνω διακρίνονται οι φίλαθλοι Σοφίδης Νικ., Καϊτέρης Δαμ., Καμπάκης Μιχ., Κασάπης Χρ., Ελαιόπουλος Δημ., Δόικος Μ., Ταβαντζής Κων., Ζαχαρίας, αφοί Μισδραχή, Μαλεγκάνος Γεωρ. και ζεύγος Κεραδινόπουλου - Καρόγλου.

Πηγή φωτογραφίας - Βοηθήμα

Σ. Μπουτσιάδου - Καρολίδου, Από την Απολλωνιάδα στην Καστοριά, Σύλλογος Απολλωνιαδιτών Καστοριάς - Νομαρχιακή Αυτοδιοίκηση Καστοριάς, Θεσ/νίκη 2010

Η Καστοριά με μια ματιά: Τοπικά προϊόντα

              Η ορεινή γη της Καστοριάς προσφέρει απλόχερα τα προϊόντα της στους ντόπιους και τους επισκέπτες της. Οι κλιματολογικές συνθήκες, το υψόμετρο, ο αέρας, το χώμα, η οργάνωση και το μεράκι των παραγωγών δίνουν εκλεκτά προϊόντα που ικανοποιούν και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή.

                
             Τα κατ’ εξοχήν φημισμένα προϊόντα που παράγονται στην Καστοριά είναι η μοναδική παγκοσμίως καστοριανή γούνα, το δέρμα και οι αμέτρητες εφαρμογές τους στην ένδυση, την υπόδηση και τη διακόσμηση. Η καστοριανή γούνα κατέχει κυρίαρχη θέση στη διεθνή αγορά λόγω της ασυναγώνιστης ποιότητας και τιμής της.

                Η βιοτεχνία της γουνοποιίας αναπτύχθηκε στην περιοχή τουλάχιστον από τα πρώτα χρόνια της Τουρκοκρατίας, σύμφωνα με τις ιστορικές πηγές. Ίσως και νωρίτερα από τη Βυζαντινή Εποχή. Για αιώνες τα μυστικά της τέχνης μεταφέρονταν από γενιά σε γενιά και ζυμώθηκαν στους οντάδες του μεσοπατώματος των καστοριανών αρχοντικών, όπου βρισκόταν τα καστοριανά εργαστήρια. Το εμπόριο γούνας ανθούσε χάρη στους πολυάριθμους Καστοριανούς της Διασποράς σε πλούσιες ευρωπαϊκές πόλεις, όπως το Παρίσι, η Λειψία, η Βενετία, η Βιέννη, το Βελιγράδι, το Βουκουρέστι και η Κωνσταντινούπολη. Μετά την απελευθέρωση το επάγγελμα του γουναρά οργανώθηκε καλύτερα με την ίδρυση του τοπικού συνδέσμου γουνοποιών. Όμως, ο πραγματικός πλούτος και η μεγαλύτερη άνθηση επήλθε στις δεκαετίες του 1970 και 1980, όταν το συντριπτικά μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού ασχολούνταν με τη γούνα. Εκατοντάδες ήταν τα εργαστήρια σε κάθε σοκάκι της πόλης. Οι εξαγωγές των καστοριανών γουναρικών αποτελούσαν ένα σημαντικό τμήμα των ελληνικών εξαγόμενων προϊόντων και πηγή συναλλάγματος. Οι οικονομικές κρίσεις των τελευταίων δεκαετιών προξένησαν ανυπολόγιστες ζημίες στους καστοριανούς μικροβιοτέχνες γούνας και δέρματος, που έχουν πλέον να αντιμετωπίσουν τον κινέζικο γίγαντα. Παρ’ όλα αυτά η ποιοτική διαφορά του καστοριανού γουναρικού παραμένει ξεκάθαρη μέχρι σήμερα.

                Κατά την περίοδο της Διεθνούς Έκθεσης Γούνας Καστοριάς στις αρχές Μαΐου, αλλά και σε όλη τη διάρκεια του έτους οι επισκέπτες μπορούν να προμηθεύονται γουναρικά από τα δεκάδες τοπικά εργοστάσια και καταστήματα γουναρικών και δέρματος. Κάθε κατάστημα διαθέτει τον δικό του εκθεσιακό χώρο, όπου μπορούν οι πελάτες να επιλέξουν αυτό που τους ενδιαφέρει από μια τεράστια γκάμα προϊόντων. Ως πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται φυσικές γούνες ζώων, που εκτρέφονται για το σκοπό αυτό, όπως στην κτηνοτροφία. Γούνινα παλτά και ζακέτες βιζόν, τσιντσιλά, ρενάρ, αστρακάν, σβακάρα, ζιμπελίνα και λεοπάρ, δερμάτινα παλτά και παπούτσια, αξεσουάρ όπως τσάντες, καπέλα, γάντια και παντόφλες, αλλά και είδη διακόσμησης σπιτιού (χαλιά, σκεπάσματα, μαξιλάρια, αντικείμενα) είναι άμεσα διαθέσιμα σε κάθε πελάτη.